酱腊肉的腌制配方是什么?腌制时有什么窍门?
一是盐和酱油，生抽分开涂在肉上。这种熏肉的优点是颜色简单，晶莹剔透，可以说是我们家乡最好的 *** 。首先，制做腊肉时，我家里是一斤鲜猪肉加15克盐，酱油二点五克，买酱油时要买瓶装或袋装的，如果你没有使用完，你可。
1、湖南腌腊肉的做法配方
二、腊肉条100斤、白糖4斤、盐2.5斤，红酱油3斤，高度酒2斤，大小茴香100克，桂皮100克，花椒100克；腌制猪肉时，每隔2小时上下翻动一次，一共腌制8--10小时即可串绳子，烘烤（不要晒）即可。三、我家腌腊肉的 *** 大。
2、腌腊肉的 *** *** 及用料 如何腌制腊肉
主料：五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克。买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，
3、贵州腌制腊肉 *** *** 和配方
配料：食盐、味精、酱油适量。做法：腊肉洗净蒸熟切片；蕨粑切成厚片；蒜苗切成段。起热油锅，烧到七成熟的时候，下辣椒、姜丝、辣椒干炒出香味。然后下腊肉炒至腊肉微卷，加入蕨粑片、蒜苗一起翻炒2分钟的。
4、酱腊肉的腌制 *** 窍门
（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等。
5、怎么腌制腊肉
腌腊肉的做法：猪肉清洗一下沥干净水 准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒 将盐均匀涂抹在肉上面 将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀 盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住 用重物。
6、广式腊肉 *** *** 和配方窍门
广式酱油腊肉的详细 *** 步骤：步骤1：挑选精品五花肉，把五花肉的皮刮干净，接着把五花肉冲洗干净，放到镂空的筛子上沥干水分备用。选择精品五花肉，肥瘦相间，不硬不柴，吃起来口感好。步骤2：这时就进行“2腌”这个步骤。“。
7、做腊肉怎么腌制 ***
腌制 *** ：肥瘦比例合适的五花肉，洗净擦干水份。倒入适量的白酒，涂抹均匀。放入花椒和食用盐，用手将这些配料在肉身上多揉搓一会儿。放入生抽、老抽、姜片抓均匀。用同样的 *** 将所有的五花肉处理完毕，腌制。
8、怎样 *** 酱香腊肉的 *** 和配料
*** *** 、五，将拌匀的酱肉腌制二至三天。 *** *** 、六，将腌制的腊肉穿好绳子挂在太阳底下晾晒。 *** *** 、六，将腌制好的酱腊肉穿好绳子晾晒。（白天晾晒，晚上收回放入酱卤中，让腊肉充分吸收酱卤），如此反复直到将酱卤。
9、广东腊肉的腌制 ***
主料：带皮五花肉，5000克。辅料:盐，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一点上色。1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。2.放一盘中用以上调料拌匀 3.腌一天后取出，在每条。