要用面引子发面做馒头,怎么做
老面用温水化开。准备面粉，里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。锅中放水。
5、蒸馍用的老面(发面引子)如何 *** ?
因为老面在长时间的发酵，在酵母菌的作用下，面团中部分淀粉分解成糖分，糖分又变化成酸了，所以加点碱中和一下，以防做出来的馒头发酸，影响口感。一、老面 *** *** 上次发好的面，留下一块（用泡打粉发的面不行，因为。
6、蒸馍用的老面(发面引子)如何 *** ?
用老面当引子发面起发快，蒸出的馒头较白，宣，香，有咬劲。老面是怎么做出来的呢？其实很简单:一种 *** 是在上次发的面里专门预留一块发好的面团圆后放在干面粉里即可(用泡打粉 *** 的发面不能用来做老面，因为其内没有。
7、怎么用老面头蒸馒头
老面头蒸馒头，用老面发面的 *** ：首先取一块拳头大小的老面。老面取回来后，加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4～5小时。一般来说，这样的面团可以在室温下放五天左右而不变质。这一。
8、用老面引子怎么发馒头
用老面引子发馒头的 *** ：准备好做老面引子的面粉，然后再准备半碗水，把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌，面粉搅拌成絮状即可，然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。2。
9、蒸馍用的老面(发面引子)如何 *** ?
发面引子：取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。盖上密封盖子，室温下。
1第一次老面引子怎么做
老面是指发面的面种子，北方叫面肥、面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。做老面引子其实很简单，要发面食，头一两天准备好，不过第一次用老面引子。
版权声明：本网站为非赢利网站，作品与素材版权均归作者所有，如内容侵权与违规请发邮件联系，我们将在三个工作日内予以改正，请发送到1011919991#qq.com（#换成@）。