北京名小吃 豆汁是什么做的 为什么是臭的?
豆汁是北京独特的食品，因有浓烈的酸败气味，一般人很难适应，汪曾祺先生也说：“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐一样，有人。
1、北京的豆汁儿为什么会有一股怪味儿?
因为北京的豆汁是用绿豆提纯淀粉后的残渣经过发酵以后制成的，它在发酵的过程中会产生酸腐的气味。老北京豆汁是北京的传统食品，很多人喜欢喝，但也有人在喝北京豆汁的时候发现他有一股怪味，确切的说是有股的酸味，像泔水。
2、北京很难喝的豆浆叫啥
豆汁之所以是酸臭的，和它的 *** 工艺是分不开的豆汁所以酸臭，是因为它的发酵，煮制完成之后自然形成的怪味，有点像下水道的馊味，很多人接受不了，它跟我们接受无障碍的豆浆是不一样的，豆浆是黄豆加工的，而豆汁是绿豆泡。
3、北京豆汁为什么是臭的
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出 *** 粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生。由于是发酵后的产物，所以有股酸味。口感开始是微酸，酸中带有甜和涩，配上焦圈儿和切得极细的咸菜丝儿，豆汁的口味更加酸爽、醇香。北京豆汁是什么。
4、北京豆汁为什么是臭的
北京豆汁是臭的原因是豆汁的原料是绿豆，将其淀粉滤出 *** 粉条等食品后的剩余残渣进行发酵，但它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，是老北京独具特色的传统小吃。豆汁实际上是 *** 绿豆淀粉或粉丝的下脚料，根据文字记载，北京。
5、豆汁为什么又酸又臭 豆汁和豆浆是一样的吗
豆汁为什么又酸又臭 豆汁儿的味道还确实不好形容，初饮者的感觉像酸腐的泔水味，常客则把他当成一种享受。一般人喝过豆汁儿后会有两种反应：一是望而却步，发誓永不再碰；而是由此上瘾，即使排队也要喝上一碗。 豆汁。
6、北京豆汁为什么是馊的?
豆汁是经过发酵产生的，豆汁与豆浆的区别就在于多了发酵工艺，豆浆是黄豆，豆汁是绿豆，因为要分离出绿豆里的淀粉所以多了发酵这道程序，这也体现了劳动人民的智慧与创意。那种味道特殊，但绝不是馊了坏了，我是北方人，以前。
7、豆汁什么味道?豆汁和豆浆的区别?豆汁的功效和作用?
豆汁什么味道豆汁是北京独特的食品，因有浓烈的酸败气味，一般人很难适应，汪曾祺先生也说：“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐。
8、北京豆汁真的那么难喝吗?正宗的北京豆汁到底什么味道?
豆汁儿“的味道确实一言难尽的，首先是因为它是绿豆 *** 而成，所以会有一种绿豆的味道，本身绿豆味道是比较清新的，可是在经过发酵之后，就会变得酸酸的、咸咸的，甚至有一种类似于泔水的气味，令人难以下咽。
9、北京早餐小吃特色美食
北京早餐小吃有豆汁、炒肝儿、炸糕、面茶、豆腐脑等。豆汁 豆汁是老北京最具代表性的传统饮料，不论是浓醇的酸腐味儿还是灰绿的色泽都会让人觉得奇怪，它就像臭豆腐，爱的人及爱，恨的人及恨，豆汁的标配少不了焦圈。