鲜蛋的主要卫生问题是( )引起的微生物污染?
鲜蛋因外界污染，蛋壳表面主要有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌。对明显可见禽粪、血斑、污斑的蛋，微生物污染更为严重。这些微生物大都可在低温下 生长繁殖。因此，市场上购回的鲜蛋，要先将沾有禽粪、血斑的蛋捡。
1、百度知道 - 信息提示
主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发。
2、蛋黄可以生吃吗
因此,当有人认为生吃鸡蛋、鸭蛋等能很好吸收蛋白营养时,若真吃了这些腐蚀变质的蛋,或不新鲜的蛋,则很容易感染沙门氏菌,引起食物中毒。 在煮、炒鸡蛋、鸭蛋时,如果烧不透,煮不熟,则蛋内的细菌没有完全杀死,就有可能引起食物中毒。
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鲜蛋的主要卫生问题是沙门氏菌污染。黄曲霉菌易在大米/小麦/玉米/花生/豆类中产毒。甲醇中毒损害中枢神经系统/消化系统/眼睛。鱼肉腐败原因:嗜冷菌/肉质疏松/消化道的细菌/伤口。食物保鲜的 *** :辐照/低温/干燥/高糖/高盐。食物中毒。
4、生鸡蛋一定有沙门氏菌吗
沙门氏菌主要存在于人和动物的肠道内，可以在动物和人群以及人群间传播。传播方式主要是粪-口传播。生鸡蛋通常会沾染禽类粪便，很容易被沙门氏菌污染。红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的区别 1. 蛋壳的颜色不同，其实是取决于母鸡的品种。
5、关于鸡蛋的沙门氏菌
主要是肠道感染，用生鸡蛋护发，应该不会被感染 大约10％的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵．如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高．细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经。
6、鸡蛋里有哪些细菌?
鸡蛋里有沙门氏菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等。生吃或者吃未熟透的鸡蛋要小心可能的细菌污染，尤其是沙门氏菌。大约10％的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌可以从母鸡卵巢直接。
7、鸡蛋为什么不能用水洗?
夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生。
8、 *** 曙光清汤用的酒是什么酒?
A、塑料 B、铜 C、铁 D、玻璃9.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。 A、寄生虫 B、昆虫 C、微生物 D、霉菌10.食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量( )合成物质或天然物质。 A、
9、鸡蛋脏污染细菌臭,奶
首先，鸡蛋在烹饪前最好用清水冲洗外壳。这是因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。其次，煮熟了再吃。鸡蛋要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后。