做蛋糕的蛋清应该打到什么程度?
把蛋清打到发白，把容器倒过来都不会流下来才可以。打蛋清注意事项：确保容器和工具无水无油。蛋白温度不会太低，室温较好，并且确保没有破掉的蛋黄混在其中。蛋白打发最好是靠电动打蛋器，最高速，男生的话，可以试试手。
1、做蛋糕的蛋清要打到什么程度
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2、做蛋糕打蛋白要打到什么状态?
我们可以看到很明显的纹路，提起打蛋器划出纹路，纹路很久不轻易消失，然后提起打蛋器呈直立的小尖角，这个就是干性打发了，戚风蛋糕就是需要打发至干性发泡了。
3、做蛋糕时打蛋白要打到什么程度
做蛋糕时打蛋白要打发到硬性发泡的状态，即九分发。打蛋白做法如下：取一个完全清净干燥、无水无油的打蛋盆。放入蛋白，打到鱼眼泡后，加入三分之一量的糖；将蛋白用高速打发到非常膨松、泡沫比较细腻的状态，加入三分之。
4、做蛋糕卷蛋清打到什么程度?
用料 鸡蛋 5个 低筋面粉 60克 牛奶 50克 玉米油 50克 糖 50克 第一次做就会成功的蛋糕毛巾卷的做法 蛋清蛋白分离，盆要无油无水的！我是用蛋壳直接手动做了分离得，所以蛋黄有些散的，因为用那个分。
5、做蛋糕蛋清打成什么样
做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。蛋清打发 *** ：先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；继续打发，打到泡沫变得细腻，第二次加糖；继续打发，再到泡沫更细腻之后，第三次加糖。注意事项：4-1 糖。
6、戚风蛋糕蛋白要打到什么程度
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果 *** 常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，
7、做蛋糕蛋清打成什么才可以?
将鸡蛋清打成细泡沫，用筷子挑一点不会滴下来，或者说奶油状碗倒扣过来不会掉的那种就可以了。打蛋清注意事项：容器里不能有油和水，一点也不允许，尽量擦干，或者你分离鸡蛋的时候有蛋黄在里面也是打不发的，所以一。
8、做蛋糕的蛋清要打成什么样?
1.先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状。
9、电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度 做蛋糕蛋清打不发怎么办
电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度 九分发。 *** 电饭煲蛋糕的话，其蛋清必须要打到九分发，也就是在烘焙的专业术语中的硬性发泡，而我们常说的九分发是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲，九分发也是比较好判断。电饭煲蛋糕。