鸡爪怎么卤又脆皮不烂
鸡爪去掉指甲，炒锅烧开水放入鸡爪汆水。汆水的鸡爪放入锅内加入葱花、姜片。加入料酒、生抽、红烧酱油、盐。大火烧开转中火煮40分钟。出锅。
5、卤鸡爪应该怎么做才能软烂入味?需要提前焯水吗?
卤鸡爪前要先用冷水浸泡鸡爪大概1小时，泡出血水，然后鸡爪冷水下锅进行焯水，这是把残留在鸡爪中的血沫都煮出来，然后再进行卤制。卤鸡爪入味不烂的 *** 是大火卤水烧开，然后开小火烧10分钟，最后关火泡20分钟就好了鸡脚。
6、卤鸡爪怎么做才可以达到脆的效果
一次性准备好所有原材。柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。开水煮熟，倒入鸡爪设置时间大火煮5分钟左右即可，不要煮太久，
7、卤鸡爪不烂的秘诀
将材料全部装入棉布袋中绑紧,即为卤包。大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮滚后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即为卤汁(份量为2斤)。放入鸡爪,不加盖续煮5分钟即可关火。将鸡爪留在锅中,不需加盖,
8、鸡脚怎么卤
材料：鸡脚 卤包、大蒜、姜、辣椒 酱油、酱油膏、米酒、黑糖、盐、五香粉(我用五香白胡椒粉)做法：鸡脚泡在冷水中，把表面一些脏脏的东西洗掉 把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴 鸡脚放入锅中，倒入冷水淹。
9、如何卤鸡爪不容易烂?
盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水（约40分钟），喜欢软烂入口脱骨的就多加水（约60钟以上），大家自己把握哦！
1卤鸡爪不烂的秘诀
卤制鸡爪时，不能用大火，应该用小火煮卤，大约需要8~10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的过程中，如果想翻动鸡爪，注意要用筷子，不能用铲子翻，以免弄破鸡爪外皮。鸡爪焯水到半熟后再用冷水过。
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