炖鸡是开水炖还是冷水好
第一点，用凉水和鸡肉一起下锅炖，这样鸡肉和凉水一起加热，能让鸡肉充分受热，鸡肉本身的营养才能全部渗出来，还可以把鸡肉的血沫慢慢逼出来，再用漏勺把它撇干净，这样炖出来的鸡汤清澈干净好喝。第二点，用凉水炖，鸡肉。
1、高压锅煮乌鸡用冷水还是开水
高压锅煮乌鸡，用开水好。乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，属雉科动物，为我国土特产鸡种。乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂途村。现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于我国南。
2、炖鸡炖到一半,发现缺水,可不可以加水?加凉水还是热水?
炖汤炖了一半或者说煮其他水煮的食物，在你煮到一半的时候发现水量少了都是不可以加凉水的，最好都是加热水，但是口感也会很差，建议的话你掌握好合适的水量一次性加到位，这样炖出来的汤味道就会比较好，比你加水之后的。
3、炖鸡汤用热水还是冷水下锅?
炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢。家常炖鸡汤的做法 首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；将。
4、炖鸡汤用冷水还是热水
炖鸡汤是用冷水的。因为用热水下时，煲汤的肉一遇热，最外层蛋白质会马上凝固，里面层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉。
5、问几个电高压锅炖鸡(现杀的)的问题,用不用先用开水焯一下?
先用料酒，姜腌制15min去腥。再用温水/冷水下锅煮开后去浮沫，洗净备用。锅内加少许油，放入姜片，料酒，老抽爆炒2-3min，出油。处理好的鸡肉、红枣、粉丝、干笋放入高压锅压30min~1h。放盐和鸡精尝。
6、用高压锅压鸡放多少水?
开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。
7、炖鸡汤用冷水还是热水?鸡汤用冷水可以吗?
鸡汤用冷水还是热水？ 炖鸡汤 *** 一 主料：鸡350g，野生黄精10g，黄芪8g，花旗参8g，枸杞10g 辅料：清水适量 步骤：1.准备食材：黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡。2.将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。3.放入黄芪。
8、炖鸡时凉水下锅还是热水下
泡汤用凉水最好，如果用热水蛋白质不容易释放到汤里，所以还是凉水比较好。煲汤是根据食材的品质来确定的，比如说老鸡，那就要煲的时间长一些，如果是当年的小鸡，那么时间要短一些，而肉鸡只要几十分钟就可以了，属于掌握好。
9、炖汤用冷水还是热水?
用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的 如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.问题七：鸡汤到底冷水下锅还是热水下锅? 短时间的飞水是。