鲞字怎么读什么意思
鲞的读音是【xiǎng】，意思是剖开后晾干的鱼。鲞可以 *** 的菜有鲞冻肉，鲞冻肉是浙江绍兴的地方传统名菜，民间除夕“分岁”时必备此菜。鲞冻肉由文火细煮而成，鲞肉配伍，咸鲜合一，鲜香酥糯，红亮晶莹，油而不腻，别。
1、冰箱冷冻肉怎么做好吃
作为调料,最简单的就是酱油和盐,也有放花椒,如果不放白鲞,这就是纯粹的冻肉,为了增加冻肉的硬度,最好是放白鲞,所以叫鲞冻肉。 问题七:肉冻在冰箱里面时间长了,怎么做才会好吃 肉在冰箱里放久了口味有些不好,可以做成糖醋肉来吃。
2、浙江年夜饭必吃的八道菜都有哪些?
鲞冻肉是绍兴人年夜饭里不能少的一道菜。鲞，也就是我们常说的腊鱼。鲞冻肉由文火细煮而成，古书记载：“肉先煨烂，放入台鲞同煨，鲞烂熟即可食。冬日，谓之鲞冻。”咸鲜合一，鲜香酥糯，红亮晶莹，油而不腻，别。
3、冻肉怎么做
做冻肉的 *** 如下：处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加。
4、冻肉怎么腌制烤没水分?
剩下的杂肉才做冻肉。冻肉需要把肉切得很碎，然后就在锅中一直煮，越烂越好。作为调料，最简单的就是酱油和盐，也有放花椒，如果不放白鲞，这就是纯粹的冻肉，为了增加冻肉的硬度，最好是放白鲞，所以叫鲞冻肉。
5、求鲞焐肉菜谱
除夕“分岁”吃饭时，婆婆故意把鲞头烧入鲞冻肉中而专让媳妇食用。小叔见状批评其母，不该如此对待嫂嫂，媳妇听后笑对小叔道：“叔叔错怪了婆婆好意，婆婆这是为让嫂嫂讨个吉利，今年有鲞头，明年更有享头了。”媳妇这。
6、慈溪有什么好吃的慈溪特产有哪些
3.鲞冻肉 每年冬天，在慈溪人的餐桌上总是可以看见这道菜，这道菜浸入了鱼鲞的咸味和鲜味，汤汁浓郁，香味扑鼻。这道菜一般是不吃现煮的，一般是打冻了再吃，早上的时候泡饭吃感觉真的不错。4.蚶子 慈溪人的氖年夜饭。
7、冻肉收储窍门,如何防止冻肉粘连
*** 一：准备少许的食用油，注意不要太多，不然肉会很油腻，用细毛刷轻轻蘸取少许食用油。把食用油刷在肉的表面，然后放进包装袋再放入冰箱。取出时只要稍稍用力包装袋和肉就可以分开。 *** 二：先洗一洗，省得。
8、宁波过年习俗是什么呢?
除了年糕和“暖锅”，老宁波的年夜饭席上还有一道保留节目，那就是鲞冻肉。这道菜做的时候非常讲究火候，是用黄鱼煮化了以后，融在猪肉里，让猪肉变得晶莹剔透。更重要的是，这道菜不是吃现煮的，而是要打冻了再吃。
9、过年的食物都有什么寓意
绍兴除夕夜有一碗“鲞冻肉”，碗面上摆个白鲞头，寓意“有想头”。年夜菜大都少不了一条“整鱼”，但是这条鱼是不能动筷子的。因为鱼“余”同意，有的地方干脆就用一条木雕的鱼配在菜盘里，真正成了一种摆设。另外。