怎样做牛肉面的汤?
食材：牛肉、牛骨、鸡架、面条、姜、葱、料酒、青菜、香菜、盐、桂皮、草果、香叶、八角、小茴香、肉蔻、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、芝麻、花椒粉、红油、鸡精、辣椒面 把牛肉和牛骨洗。
1、怎样做牛肉面的汤?
这个决定这牛肉面汤香不香,味道鲜不鲜,我知道的调料有花椒、盐、胡椒粒、小茴香、草果、肉蔻、干姜、草蔻、荜拨、山奈、八角、丁香等这是兰州牛肉面必不可少的调料。
2、牛肉面汤料正宗配方?
(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖。
3、牛肉面汤的配料及熬制 牛肉面汤的配料及熬制 ***
汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。调料粉是牛肉面汤的关键。为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大。
4、做牛肉汤面的配料?
牛肉面的做法 1.将捞出的牛肉切小块 2.取2个锅,一个烧开水,一个注入牛肉汤 2.开水锅煮开后下面,煮熟后捞出,浇上牛肉汤,撒上牛肉,香菜,葱末即可食用。面条煮开后过凉开水；水烧开后，加两大勺牛肉汤、
5、牛肉面汤的做法 牛肉面汤怎么做
原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少5个小时以上；调味料用水冲洗干净，
6、正宗牛肉面汤料的配方
牛肉面汤料的做法 用料：猪骨2500G、姜5片、油适量、料酒适量 把猪骨用流动水洗干净，然后再沥干水。锅中煮开水，下料酒和姜片，水开后下猪骨头焯掉血水。煮3-5分钟后捞起来，再用清水洗一遍，再沥干水。4。
7、牛肉面的汤怎么做
将牛肉洗净（最好再加几根牛骨头），在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果（我放了半段大葱，一小把花椒，三个八角，两三个茴香，
8、牛肉面汤料正宗配方?
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：1．油与辣椒面的。
9、牛肉面肉汤的做法
配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。 调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。 牛肉汤 *** 由下面几个步骤进行： 先把牛肉及牛骨头用。