湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃?
具体做法：一、辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。二、铁锅烧热，不要放油，中火。
1、湖南人的辣椒炒肉,应该先炒什么?
爆炒肉丝而后把辣椒盛出来，锅处理干净，倒入热油，用大火爆炒肉丝。等肉丝爆炒之后，就可以把炒好的辣椒放入锅里面一起翻炒，最后加入盐进行调味，一分钟左右就可以出锅了。这就是非常正宗的辣椒炒肉，做法特别的简单。
2、辣椒炒肉,炒制顺序很关键,湖南大厨教你4招,香辣过瘾很下饭-
炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味。瘦肉一定要提前腌制，用淀粉、蛋清腌制，炒出来更嫩。猪肉必须要炒。
3、湖南人辣椒炒肉的家常做法,秘诀就在于这个小技巧,超级好吃下饭_百度.
则 先用大火把锅烧到滚热冒青烟，再关火或转小火，马上倒入冷油，接着倒入瘦肉翻炒，用锅的余温炒到猪肉变色，这样炒出来的肉质特别嫩 ，这就是做好家常辣椒炒肉的小秘诀，就算不用生粉提前腌制炒出的肉也不会柴；
4、湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃?
）。继续小火，把这2样香料的香味炒出来后，再倒入提前备好的螺丝椒和小米椒，将它们炒至断生后，再浇入事先调好的料汁，同时，转大火快速颠炒1-2分钟，即可装盘上桌，辣椒炒肉这样做，不仅口感香辣咸香，油而不。
5、湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃?是先炒辣椒还是先炒肉?
可以让青椒变得柔软入味；把肉片放入锅中，翻炒均匀，再倒一些热水，盖上锅盖，蒸两分钟；打开锅盖，用香辣辣椒炒肉就可以出锅了。选用猪肉材料，选用乡村无公害新鲜土猪肉，香气宜人！ 肥肉和肥肉组合而成的散装肉更香！ 切。
6、湖南辣椒炒肉的正宗做法
辅料：食用油适量、大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁1罐。把准备好的五花肉切片备用。螺丝椒洗净切块备用。红尖椒洗净切段备用。香菜切段备用。把葱切段，大蒜切片备用。热锅下油，下入切好的肉片，
7、湖南菜辣椒炒肉怎么做
辣椒小炒肉 【主料】五花肉300克。【配料】青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。【调料】食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。【准备工作】：五花肉去皮后先清洗一下，如果喜欢吃猪皮的也可以保。
8、长沙肉炒肉口感好,长沙肉炒肉怎么做?
辣椒的选择：一般在湖南做这道菜是选择螺丝辣椒（图1），或者本地的土辣椒。其特点皮薄汁多，才能参融进猪肉里，还有就是比其它辣椒鲜嫩。不过要是没有买到这种也可以用其它两种。辣椒炒肉虽是一道全国闻名的家常菜，但是。
9、湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃,自己在家怎么做?
辣椒炒肉是一道既简单又复杂的长沙美食。基本上只要是长沙人，就没有不知道辣椒炒肉的。为什么说既简单又复杂呢？简单是食材简单，只有辣椒和肉。复杂是用不一样的辣椒，不一样的肉，不一样的火候，味道就会相差很远。检测。