鸡蛋糕冷水上锅蒸还是热水上锅蒸
蛋羹俗称“鸡蛋糕”，在蒸鸡蛋糕的时候一般是先将鸡蛋打散，然后加入温水和盐，搅拌均匀后，放在烧开水的蒸锅中，几分钟就好了，一般凉水上锅或者开水上锅都可以，但是热水蒸的话鸡蛋羹会更滑嫩，所以最好是开水上锅。蒸鸡。
1、蒸鸡蛋糕放多少水最合适,放凉水还是开水?
在将鸡蛋液打进碗中之后，加上水分的情况下，能够加上水的温度为40-50度中间的水分，这样不仅能够减少鸡蛋糕蒸煮的时长，还能够提升鸡蛋糕的服用口味，更加的滑爽爽口。需注意，在用温水添加鸡蛋液中的时候，要避免水温过。
2、蒸鸡蛋糕时用热水还是凉水 蒸鸡蛋糕时到底是用热水还是凉水
温水。如果用户在加水的时候加入冷水可能炖出来的鸡蛋羹，就会口感比较硬，吃起来也没有那么的好吃，但是如果加入热水的就会直接把这个鸡蛋给烫熟了，鸡蛋羹肯定就没法做了。所以说加入温水才是最正确的，而且在加水的。
3、蒸鸡蛋糕开水上锅还是冷水上锅?
1.鸡蛋打碎后，需要加入少量的盐和水。如果加冷水，做出来的蛋羹不够嫩滑，太烫的水很容易把蛋液变成蛋花。所以最好用45度左右的温水，也就是手感觉很烫但不是很烫的程度，是最好的。2.也可以在蛋液中加入少量的蚝油。
4、蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅?
热水。热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖。
5、蒸鸡蛋羹用冷水好吗?还是用热水好?
这样留个缝隙，水蒸气不会流进碗里，影响鸡蛋糕的品质。1.加温开水而不是冷水。冷水中有空气，容易出现蜂窝状。凉开水经过加热，里面没有空气，所以蒸出来的蛋羹有嫩滑的口感。3.鸡蛋混合液打碎后一定要对√蛋液进行滤网。
6、蒸鸡蛋糕向鸡蛋里加入凉水还是开水?对口感和营养有影响么?
1.先把鸡蛋打均匀，多打一会，尽量把鸡蛋打的特别松散。2.蛋液中加入食盐、胡椒进行搅拌均匀。3.冷水和温水中和，然后加入到蛋液中，蛋液与水的比例是1：1.6左右是最好的。4.上入蒸锅，冷锅的时候就可以放进去蒸制，
7、蒸鸡蛋糕蒸多长时间能熟 蒸鸡蛋糕用凉水还是热水
2 蒸鸡蛋糕用凉水还是热水 蒸鸡蛋膏的时候不要用冷水和热开水。因为冷水中会有空气，水烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。也不应该用热开水，因为热开水会会把蛋液给烫热，
8、自制蒸蛋糕是冷水蒸还是开水蒸?
咱们自己家做蒸蛋糕最好还是用开水蒸，因为这样子的话蒸出来的蛋糕是特别的松软，吃起来的口感特别好。
9、蒸鸡蛋糕的时候,应该向里面加开水还是凉水?为什么?
最好是加温水 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得。