起酥油是什么东西?
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品。
1、起酥油是什么油?
是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸。
2、起酥油有什么危害
起酥油有反式脂肪酸，这种脂肪酸不会被人体吸收，它会囤积在体内，心血管附近堆积的多了，就容易得心血管疾病。一、起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、
3、起酥油是什么油
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂。
4、起酥油是什么油?
起酥油是从英文“shorten”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”，起酥油不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。生产起酥油的原料油有两大类：。
5、什么是起酥油
起酥油是指动物油、植物油、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂或者半固态油脂。具有良好的起酥性能以及耐高温、保质期长、口感好等特点，主要应用于食品加工中，如烘焙、煎炸、饮料、冰淇淋等。动物油脂。
6、起酥油是什么东西
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的。
7、起酥油如何使用?
普通型起酥油--可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。高乳化型起酥油--乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、
8、什么是起酥油
起酥油（OleoMargarine）：起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的 *** 。它的熔点通常都在44度以上，是油脂类中熔点最高的，所以做出的点心口感比较好 。
9、起酥油是指什么?
起酥油 起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。因此起酥油范围相当广泛，很难下明确定义，