煎鱼粘锅是什么原因
另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕。
5、为什么自己煎出来的鱼,总是破皮还粘锅呢?
其一就是因为鱼本身肉质鲜嫩，如果用铲子的力气过大，那就会导致鱼肉出现破损，而没有铲起来的部分就会粘在锅上，从而导致糊锅。其二上面有水分，放入热锅内水分很快就蒸发掉，从而也会导致粘锅的情况，就算开小火也是如此。
6、鱼为什么会粘锅?
1.鱼的本身。鱼皮中含有蛋白质，而蛋白质在高温下容易有黏性，再加上鱼肉本身就很松散，鱼肉与鱼皮是附着在一起的，不做一些处理，鱼在热锅中鱼皮容就易黏在锅上，从而出现分离脱落的现象;2.在为了避免鱼粘锅的情况，
7、为什么我煎鱼老是破皮粘锅?哪位朋友给个好的办法,谢谢?
我的回答是：鱼是我们常见的食材，做法非常多，大多数人在家 *** 鱼类菜肴时，都需要先把鱼煎一下，煎鱼时如果火候掌握不好就会造成破皮粘锅的情况，出现这种情况的原因就是油温不够，或者锅不够热。当然还要看煎鱼的锅是。
8、炸鱼粘锅怎么回事 用什么 *** 炸鱼不粘锅
也有可能是炸鱼之前，做的其他菜会有一些焦糊的物质附着在锅壁上面，炸鱼的时候就会容易和鱼粘连在一起，从而导致粘锅。如果是炸鱼的时候总是粘锅的话，不但会导致鱼皮炸糊，而且很容易会让鱼肉出现碎块，这样的话不但不。
9、在煎鱼的时候,为何鱼常常粘锅?是缺少了哪个步骤呢?
如果不是不粘锅，可以试试下面的做法：在锅壁锅底抹上生姜，这样可以防止煎鱼粘锅和破皮 ；用厨房纸去吸干鲫鱼的水分，可以减少破皮几率
1为什么我做鱼老粘锅
原因： 鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。 *** ：先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。洗净的鱼，使沾上一层。
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