焯水用冷水还是热水?
不过焯水也是需要技巧的，不是说只要过一下热水就行了……一般来说，像猪肉，猪脚，牛肚等肉类，一般都是用冷水下锅，小火慢炖，逐渐的加热，这样的话，肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当。
5、焯水是用冷水还是热水啊?
2. 放入食材煮约30秒捞出，冷水过凉 沸水焯烫片刻后最好要立即捞出过凉，能使叶类蔬菜保持鲜艳色泽，保持海鲜肉质的细嫩。叶类蔬菜建议先焯烫再切，可以避免营养流失过多 这四种菜必须焯水 1.含草酸高的菜 如菠菜、
6、焯水用冷水还是热水?焯水用冷水好还是热水好?
焯水用冷水还是热水 焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水，又称出水、飞水。
7、做菜的时候焯水是用冷水还是热水
用冷水还是热水要根据不同的食材来决定。开水锅焯水：多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。冷水锅焯水：土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百叶、牛肚等。
8、”焯水时,是用冷水还是热水
焯水时，冷水和热水都是可以的，看具体选择。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种 *** 多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。
9、焯水用冷水还是热水
蔬菜焯水用开水。蔬菜焯水需要用开水焯煮，这是因为蔬菜本身比较容易熟，用冷水焯煮时，蔬菜在与冷水一起加热的过程持续受热，一些可溶性维生素一直在流失，等水烧开后，蔬菜早就熟透，失去了蔬菜原本的清脆口感，营养也。
1牛肉焯水用冷水还是热水?
会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。焯水冷水下锅，在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
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