为什么我做的腊肠皮跟肉不粘在一块,皮干干的
做的腊肠皮跟肉不粘在一块是因为灌的时候没有灌饱满，灌好之后也没有扎孔放气。这样子灌出来的香肠不好看，不整齐，而且由于没有放气，导致皮和肉分离，就容易让细菌在分离处滋生，产生霉变，破坏香肠。灌香肠注意：肠灌。
1、在市场买的香肠回家洗洗后肠衣就和肉分离了,怎么了?
出现这种情况正常来讲是存放的时间长了不新鲜了。新鲜的肠无论如何都不会这样的。也有一种可能是这个肠是冷冻过的冷冻的肠也容易出现这样的情况。
2、在市场买的香肠回家洗洗后肠衣就和肉分离了,怎么了?
因为买的香肠冻过又化了，一冻一化 肠衣 和肉之间有水了，所以肠衣就和 肉分 离开了。
3、自做的香肠为什么肠衣没有与肉粘在一起?
主要是没有装实且没有扎洞，自制香肠，应将肠衣灌满，再一节一节扎紧后，每节几面上都多扎些气孔，灌完后，放入篮子或者箥箕凉晒，再挂起来晒，就不会肉与肠衣分离了。
4、腊肠做出来肠衣和肉分离的问题怎样解决?
五斤肉需要大概1.5~2米的肠衣（洗干净后的自然长度），依各人做腊肠的粗细而定。另外，如果你说是要做腊肠的，一般卖肉的人会送小肠给你的，即使不送，买那点小肠也不需要多少钱的，你就多买一点炒着吃也可以的 。
5、香肠蒸过后,用刀切开,外皮都炸裂了,怎么回事
一般是香肠刚灌好就蒸会裂开，晾好的香肠一般是不会裂。香肠煮和蒸都行的，只是看个人爱好。香肠用蒸的会熟得更快些，之前记得要洗洗。另外，香肠切片一定要很薄才会好吃。腊肉同理，这样炒蒜苗很香也不油。香肠 *** 。
6、灌的香肠为什么会散 自己灌的香肠切开是散的怎么办
肥瘦比例不对 在灌香肠时要注意选用的猪肉肥瘦比例，过肥或者过瘦都有可能导致香肠在切开时发生松散的现象。肉条太大 如果灌香肠灌进去的肉太大的话，那切开时也会很容易散的，因为肉和肉之间无法紧实的连。
7、冰箱冷冻过的腊肉,香肠再拿出来晒有问题吗?
冰箱冷冻过的腊肉香肠是可以直接使用的，不需要再拿出来晾晒。
8、蒸香肠时肠衣都脱落了为什么
加工时候的失误。加工好香肠之后是需要扎一些小孔来放气的，做的时候可能忘了。在蒸煮的过程中香肠里面有气体膨胀，就把肠衣撑破了。肠衣的质量不好。香肠还没有晾干（烘干）就开始煮肠衣也会破。蒸香肠注意事项。
9、香肠切不成形是怎回事 香肠切不成形的原因
香肠切不成形是没有灌紧，由于香肠是一种将动物肉搅碎和调料拌匀后，再灌入肠衣中腌制而得来的一种食物，要是没有将肠衣内的肉灌紧实，那么就会导致在切的时候不成形。香肠在去除水分后才会变的较为紧实，要是没。