点豆腐用的“卤水”是什么?
常见的是“食用氯化镁”，也有用石膏的，还有内酯的是用的“葡萄糖酸钙”。卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、 *** 钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶。
1、氯化镁或者 *** 钙 ,吃了对人体有害吗?
回答：氯化镁可作为食品级加工用添加剂,比如 *** 豆腐的卤水就是氯化镁溶液。 *** 钙是石膏的主要成分,也是 *** 豆腐的原料之一,同时中药也有以石膏入药,内服有清热泻火,除烦止渴的作用。
2、食用氯化镁是什么东西
氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。食品级氯化镁又名水氯石，化学式 MgCl2·6H2O，分子量：203。白色结晶体，呈柱状或。
3、氯化镁是什么啊
氯化镁是一种氯化物，该物质可以形成六水合物，即六水氯化镁，它包含了六个结晶水。 工业上往往对无水氯化镁称为卤粉，而对于六水氯化镁往往称为卤片、卤粒、卤块等。无论是无水氯化镁还是六水氯化镁他们都有一个通。
4、做豆腐可以用氯化镁吗?
不能 要用石膏或者是 葡萄糖酸钙
5、氯化镁是什么东西
氯化镁，可以形成六水合物，即六水氯化镁，它包含了六个结晶水。工业上往往对无水氯化镁称为卤粉，而对于六水氯化镁往往称为卤片、卤粒、卤块等。无论是无水氯化镁还是六水氯化镁他们都有一个通性：易吸潮，易溶于水。
6、氯化镁如何兑水 *** 点豆腐
使用点豆腐的氯化镁是食品级的氯化镁 不能用工业级的 将食品级氯化镁在水中融化 或是直接洒在豆浆中不停的搅拌 慢慢就会出现豆脑状 然后倒入容器 压实
7、食用氯化镁是什么东西
水氯石。食用氯化镁主要用途是让食物变得有弹性，能起到凝固和稳定的效果，在食用的时候还能起到辅助降压和降脂的效果。使用氯化镁属于临床上比较常见的食用食品添加剂，需要选择正规厂家生产的产品，口感较为细腻，能使食物。
8、食用氯化镁做豆腐对人体有害吗?
食用氯化镁做的豆腐适量食用对人体无害。很多食品添加剂对人体是有益的，比如说卤水点豆腐，氯化镁当中的镁，是人体必需的一种微量元素。氯化镁是卤水的成分之一，卤水的学名叫盐卤，是氯化镁、 *** 镁和氯化钠的混合物。用。
9、点豆腐用的石膏是什么物质啊?什么样的原理?
点卤的 *** 可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是 *** 钙。石膏的主要成分就是 *** 钙 它的原理就是让煮好了的豆浆聚沉，因为豆浆是胶体，所以有这样一种性质，我们假如电解质以后会聚沉 。