黄酒曲跟白酒曲有什么区别
主要区别为组成材料不同。酿造黄酒用的酒曲主要是：麦曲，小曲以及红曲。制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲。
1、甜酒曲和酒曲的区别
原理是一样的，看您酿哪种酒，甜酒有专门用的甜酒酒饼（颗粒状），米酒我们这边一般用酒曲（粉状），用酒曲也可以酿甜酒，但是口味，糖分会有一定的区别
2、甜酒曲与酒曲有什么区别吗
本质不同 传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微。
3、做老米酒的酒药和做酒酿的酒药一样吗
药曲，黄酒曲因为含糖化菌和酵母菌，所以可以糖化和酒化。而甜酒曲只含糖化菌，不含酵母菌（或者微量），只能糖化，不能酒化，所以酿出来的米酒只有甜，酒精度很小，或者有酒精度了，而酵母菌的优势不足以压倒杂菌的繁殖。
4、粮食酒曲和甜酒酒曲有什么区别呢?发酵方式是一样的吗?
不一样，甜酒酒曲是用来做醪糟的。粮食酒曲是民间自己酿酒用的。自己酿酒要比做甜酒慢一些。方式差不多。
5、酒曲和酒酿有什么区别
一、改变不同：酒曲：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酒酿：旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。二、原料不同：酒曲：酒曲使用的原料是白米 2。
6、米酒和黄酒味道上有什么区别吗?
米酒和黄酒虽然都是粮食做的，但味道还是有区别的，米酒色白醇厚浓郁味甘，一般农家做的比较多，不易保存，黄酒色深汤清味香醇，企业酿造比较多。
7、酒曲的种类
大 曲 传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。小 曲 按接种法分传统小曲和纯种小曲 按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。红 曲 主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为。
8、甜酒曲和白酒曲有什么不同?
原料不同：甜酒曲是多用糯米 *** 的，白酒曲多数是用小麦 *** ，有些会加入大麦和豌豆，但主体多为小麦；菌种不同：甜酒曲中多以根霉菌和酵母菌为主；白酒曲中多数以细菌为主，辅以酵母菌，根霉菌，毛霉菌等多种微。
9、什么是曲味酒?
用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。看形状 黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。