鲟鱼为什么要用热水烫?
用开水烫一下可以去掉鱼身上的黏液，以免做鱼时腥气大，还有就是方便刮鱼鳞。因为中华鲟被热水烫过以后,你会发现鱼鳞都竖起来了。 接下来的步骤就比较简单了,因为鱼鳞全部竖起来了,用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢一擦,鱼鳞就。
1、鲟鱼为什么要用热水烫
鲟鱼身上有大量的粘液，粘液既是鱼腥味的主要原因之一，也会在一定程度上影响口感，用热水烫能够有效去除。鲟鱼是最古老的脊椎动物之一，也是鱼类中最原始的类群之一，别称鳇鲟、鳇鱼、腊子等，在生物学分类上属于鲟形目下属。
2、中华鲟需要怎么清洗?
用热水烫洗中华鲟能让鱼鳞竖立起来，方便处理，同时还有软化鱼鳞的作用。家庭处理中华鲟通常使用60度左右的热水，可以防止把鱼皮烫破。技术较高的人处理中华鲟喜欢用开水，就是把中华鲟放入开水中焯烫5到10秒钟左右，然后迅。
3、鲟鱼为什么要用热水烫
用开水烫一下是去掉鱼身上的黏液，以免做鱼时腥气大。
4、中华鲟去鳞
先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净。用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了！用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞！还有其他没鳞的地方也要刮。
5、鲟鱼处理 ***
首先使用木棍或是刀背在中华鲟的头部进行敲击，把它敲晕了之后再准备动手处理，注意中华鲟的活力非常强，力量也较大，身体非常滑，在处理的过程中要小心跳起，以防把手弄伤。准备一盆60℃左右的热水，不能太烫，否则。
6、中华鲟鱼的处理
只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，最好先准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。
7、中华鲟怎么清洗
杀鱼。将鲟鱼放在贴板上，背部朝下，在鱼颈部迅速下刀，斩下鱼头，然后再迅速斩下鱼尾，随即把水管插入鱼的喉部，通水后鱼血随水从鱼尾冲出。去鳞。熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞。
8、中华鲟处理 ***
鲟鱼处理 *** 如下：首先使用木棍或是刀背在中华鲟的头部进行敲击，把它敲晕了之后再准备动手处理，注意中华鲟的活力非常强，力量也较大，身体非常滑，在处理的过程中要小心跳起，以防把手弄伤。准备一盆60℃左右的热水。
9、食用鲟鱼怎么宰杀
把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水中冲洗干净。用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了！用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞！还有。