麻辣烫 *** *** 及配料
用中火熬30分钟，待酱料的味道溶化于汤中后过滤去渣，再下入白牛油30克，红油250克，花椒碎、料酒各25克，醪糟汁40克，大葱4根，味精5克烧开，即为麻辣烫汤料。
1、麻辣烫的做法和配料
调料：盐、味精、鸡精、葱花、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、西红柿、香菜段、少许芝麻、鸡油、虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）（7）麻辣汤汁秘方：就是将骨头制净放于汤筒中加热、并且加入江米和淮山药粉末制成的药包、炖。
2、麻辣烫配方
麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干。
3、麻辣烫的 *** *** 和配料?
高汤的做法:10斤水加热后，倒入全脂奶粉(切记搅拌均匀)然后再放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨、鸡架；待水烧开后再加入葱、姜、盐、花雕酒、味精、冰糖、鸡精、炒制好的麻辣烫底料(下面会详细介绍底料做法)；3。
4、正宗麻辣烫做法及配方
四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：一、备料:牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。二、炒料:先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油，一两猪板油，油化后改小火，放入姜米，下入。
5、麻辣烫的 *** ***
1怎样做麻辣烫 2骨汤麻辣烫配方 3麻辣烫蘸料 4麻辣烫底料的做法 5米线麻辣烫 1怎样做麻辣烫 如果有麻辣烫汤料就非常好做。首先要选择你想吃的食材，一般麻辣烫有各种青菜，素材面和一些鱼丸类。把水烧开把麻辣汤料放在。
6、麻辣烫的做法及配方
教你麻辣烫简单又美味的做法
7、老式麻辣烫 *** *** 及配料
麻辣烫的做法及配方一 主要配制大料: 注:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量; ②一只手的大半把:即右手抓一半多一点,比第①项用量少一小半左右; ③以个数计:直接按个数就可以了。 ①白寇(用量:一只手的大半把) 。
8、正宗麻辣烫的底料的做法与配方
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9、麻辣烫配方大全
小吃店一直在用的麻辣烫配方，原来是这样的，受教了 麻辣烫技术配方 一、底料配方 香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、