小炒猪肝如何做到鲜嫩,但是又不夹生无腥味呢?秘诀原来是在它_百度知.
碗中放入一些白酒去腥，再加入一些食盐增加底味，最后放入一些胡椒粉盖住猪肝的异味。用手轻轻拌动猪肝，感到猪肝有种发粘的感觉，再放入一些淀粉，可以保证锁住猪肝的水分，也可以在猪肝外面加一层粉衣，保证猪肝炒动。
1、猪肝怎么炒才能不腥又嫩
清洗猪肝的 *** ：猪肝一定要反复浸泡、漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味。猪肝的切法：炒猪。
2、猪肝怎么炒好吃又嫩?
炒猪肝好吃又嫩的 *** 如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要。
3、猪肝怎么炒制,才可以肉质不老还没有腥味?
废话不多说，下面就让我来教教你，正确炒猪肝的 *** 。（1）、先准备一块猪肝，然后准备适量清水，对猪肝进行清洗。在清洗的时候，记得多加入一勺食盐，和两勺料酒，这样猪肝清洗出来，腥味就会降低一部分。（2）、清洗干净。
4、爆炒猪肝直接下锅炒就错了,怎么做猪肝嫩滑爽口没腥味呢?
【 *** *** 】下面开始改刀，首先把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。猪肝从中间切开。然后再切成片，厚度。
5、炒猪肝正确做法掌握这个技巧炒出来的猪肝又香又嫩还无腥味
吃猪肝时，最忌讳有腥味，所以入锅炒之前一定要用啤酒清洗干净，也可以用食醋清洗，洗好后放入水中浸泡10分钟以上。多加这个步骤可以使猪肝吃着更嫩并且无腥味。还有注意不要用热水对猪肝进行焯水，这样会影响猪肝的口感。
6、怎么炒猪肝好吃
想要猪肝口感更滑嫩，提前腌制一下，必不可少，蚝油、生抽都含有盐分，因为无需放盐。蔬菜下锅之后，猪肝即可马上下锅，因为已经油炸至七成熟，随便炒炒就可以出锅了，口感滑嫩刚刚好，炒老就不好吃了。
7、炒猪肝想好吃,哪几个技巧,可使滑嫩鲜香,干净没腥味呢?
猪肝用清小水泡流血水，洗干净后切成片，添加适量食盐、生抽酱油、木薯淀粉、蛋清，用手抓拌匀，再倒入一些啤洒抓一抓，腌渍10min。猪肝不可以切完立即炒，要想口味嫩没腥味儿，必须要先腌渍一下，可以有效去腥提鲜，
8、猪肝怎样炒才细嫩,口感嫩滑爽口?
猪肝洗好切斜刀片,接着用适量料酒、少许盐、五香粉抓一下猪肝,这样可以提前让猪肝入味,大火快炒的时候,用时短,猪肝嫩,还好吃。 看到猪肝有点粘性了,放入适量干淀粉。加干淀粉可以保持猪肝中的水分不流失,炒的时候,猪肝可以。
9、饭店的炒猪肝为什么好吃?哪几个技巧,可使滑嫩无腥味,营养又下饭呢?
淀粉加水拌和成芡粉，淋下锅中勾欠，料汁浓厚后就可以出锅了，好吃的东西辣炒猪肝就完成了，口味尤其软嫩。【 *** 汇总】洗猪肝不必用温水，用啤酒和白酒来洗，能有效去除毒素和腥味儿。猪肝腌渍时，鸡蛋清、