手擀面是用冷水还是热水和面?
手擀面用冷水。主料：面粉500g、盐4g、鸡蛋1个。辅料：玉米面适量。面粉、盐和食用碱放入盆里，分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水。
1、擀面条用温水还是冷水?
擀面条用冷水。步骤 首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。然后我们将清水加入面粉中（这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好）。
2、手擀面热水下锅还是冷水下锅
手擀面是要热水下锅的， 如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、口感也不好。 *** 手擀面的 *** ：主料：面粉250克、鸡蛋2个。辅料：食盐1茶匙、清水适量。做法：准备所需材料；鸡蛋加盐打散；将打散的鸡蛋倒入面。
3、手擀面冷水煮还是热水 手擀面煮完过凉水吗
其实煮面或煮水饺要加冷水的原因是为了让面皮收缩，让温度在达到沸点后急速下降，这样会使面皮有韧性。手擀面要硬一点还是软一点 手擀面和面硬一点还是软一点，其实和面的面团要硬实，和好的面团揉到光滑软硬适度，才算揉到。
4、手擀面用冷水还是热水
手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，
5、手擀面用冷水还是热水手擀面用什么水
手擀面竹煮的时候，一定要多加入水，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。手擀面还是比较管饱的，这种食物是一种。
6、在家做手擀面,应该冷水还是热水和面呢
手擀面可以自己在家 *** ， *** 手擀面的时候一定要用凉水。用热水和的面是烫面，做面条一定要用凉水，用凉水和出来的面会很硬，醒发一个小时，一个小时以后再去 *** 面条，这样 *** 出来的面条就会很有弹性，吃起来很爽滑。2。
7、擀面条用热水还是凉水
擀面条用热水比较好，这样 *** 出来的食物会更筋道，更好吃。加了冷水的拉面不仅很不容易熟，口感也比较差，所以擀面条的时候，一定要用热水。手擀面是手工 *** 出来的面条，这种食物 *** *** 十分简单，只需要将面粉放入水，加入。
8、手擀面是用冷水还是热水和面
手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，
9、煮面条的时候,是开水下锅好,还是冷水下锅好?
因为冷水下锅面条很容易粘锅底，而且面条儿会变得很黏很烂，没有筋道的口感。在水开之后下锅煮是最好的，开水煮面条会让面条越煮越筋道。煮完之后还要再在冷水里投一下会增加面的弹性，也会增加口感。煮手擀面的时候就。