汤圆为什么变红
糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间过长，做出的汤圆就会发红； *** 好的汤圆用盒或塑料袋包装，由于其密不透气，因此极易变质而变色。颜色的改变说明米面已被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染，食用后会引起中毒。这些。
1、什么是米酵菌酸?
米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是。
2、白色的糯米汤圆煮完了表皮变红,食品质量是否存在隐患?
2.食品质量存在安全隐患：当糯米汤圆受到了酵米面黄杆菌的污染，或者是糯米汤圆过期变质，都会出现煮熟以后表皮变红的情况。酵米面黄杆菌经过高温的油炸蒸煮，都不能将其完全破坏掉毒素，如果这种情况下食用表皮变红的糯米汤圆，
3、如何预防酵米面类食品中毒
一旦出现胃部不适、恶心呕吐等中毒症状,第一时间求医救治,尽快洗胃,因为米酵菌酸中毒目前还没有特效药物可以治疗,所以及时洗胃、防止毒素蔓延是最有效的救治 *** 。 酵米面类食品有哪些 酵米面食物,就是米面类放在自然条件下长时间。
4、白色的糯米汤圆变成红
汤圆煮了变红是 *** 汤圆的原料糯米粉存放时间较长，变质了，变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染，这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或粉红色）。糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染，轻度感染后的。
5、糯米汤圆变红怎么回事
酵米面黄杆菌可以在糯米储存过程中产生，如果糯米储存条件不好，例如温度过高或湿度过大，就很容易受到污染。如果发现糯米汤圆变红，应立即停止食用。可以将糯米汤圆扔掉，避免食用后出现不适。同时，要注意糯米的储存方式，避免。
6、冰柜里冻的糯米面放了几年了,还可以吃吗?
糯米粉过期了还能吃吗：如果过期很久了,还是不要吃了。虽然节约是美德,但是霉变的粮食会有害身体。变质糯米粉还可以怎么用：最好不用了。这种变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈。
7、糯米汤圆发红能吃吗
均不能破坏其毒性。 被“酵米面黄杆菌”所污染的霉变汤圆面料，一般中毒量为0，1~0。3克/千克。为防止“酵米面黄杆菌”毒素A中毒发生，汤圆面料要现磨现做现吃，存放期超过3天以上的勿再食用元宵 节是我国的传统节日。
8、酵米面中毒的主要原因是什么
在我国广东、广西、四川、云南以及北方等地农村，民间常用各种粗粮放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成各种食品，常因椰毒假单胞菌(酵米面黄杆菌)污染酵米面而发生食物中毒，东北地区也称之为臭米面食物中毒。北方多以。
9、糯米汤圆煮熟后为什么会变红
原因：糯米受到酵米面黄杆菌的污染，糯米变质，导致糯米汤圆煮熟后变成红色。酵米面黄杆菌是我国首次从引起食物中毒的酵米面中分离出来的一种新的食物中毒细菌。目前已认为该菌是引起食物中毒细菌中死亡率较高的一种。现就有关。