冻肉食用胶的使用 ***
在使用的时候我们把卡拉胶还有一些淀粉进行混合，注意只需要少量的淀粉就可以，然后我们慢慢的撒入冷水里面，注意在撒的时候要一边撒然后一般搅拌，之后进行加热，直至煮沸，然后经过十到二十分钟时候，等到完全溶解就可以了。这样。
1、用食用胶做皮冻怎么做?
用食用胶做皮冻不健康，用猪皮食用更安全。做法如下：主料：猪皮2000克 调料：食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香叶3克 步骤：1.备料。2.改刀：肉皮洗净后，先。
2、怎么用食用胶做肉冻子
步骤：备料。改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条。生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却。熟去油：肉皮冷却后。
3、用食用胶做皮冻的 ***
所以，可以用明胶来制皮冻，用明胶制皮冻与用新鲜肉皮做皮冻，事实上是一回事。新鲜肉皮制皮冻，也是先制成明胶再通过凝胶形成皮冻的。 用明胶 *** 皮冻的 *** 是：选用18゜E食用明胶15份，加水浸泡一夜，然后加入热水或汤。
4、 *** 狗肉冻如何使用食用胶?
第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。 自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里。
5、食用胶做皮冻时添加什么才能凝固后不再溶解?
猪皮冻主要成分为动物肌腱骨骼溶出的明胶蛋白，易溶于65度以上热水可被冷水浸泡溶胀无法直接交联固化。做烤肠和火腿填充的i型或者k型卡拉胶能与氯化钾或者氯化钙交联耐反复水煮。
6、冷冻牛肉煮出来软软的怎么办?
冻冻肉做软了可以加一些食用胶，食用胶也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等。冻冻肉味鲜软滑，入口即化，肥而不腻；自己家做的冻冻肉的特点。
7、做肉皮冻需要用哪种食用胶?多谢。
可以用食用明胶试试，但是如果是自己熬制的话，最好别用这种东西。因为我在熬制的时候就是纯粹的把肉皮切成颗粒状，放到锅里熬制的，主要是水的量要掌握好，一碗肉皮，四碗水，就可以了。
8、做皮冻的食用胶怎么用啊,为什么放进那个冻里的肉皮答卷,而且还沉底呢.
就是在还没有完全固化之前，用筷子轻轻的搅几下，肉皮就浮上来了。至于用食用胶，我还没用过。不过，看来外面卖的皮冻不能吃，有胶质，自己做就不会了，而且口感很好。就是比较麻烦，每次都要做一下午才行。
9、自做冻肉熬多久,自制冻肉熬制多长时间
再放入花椒、大料等调料，一个小时后出锅，然后放入冰箱冷藏室冷藏一晚，这样冻肉就做好了。2.冻肉味鲜软滑，入口即化，肥而不腻。3.自己家做的冻肉的特点是：不含食用胶，干净，有营养，吃在嘴里很滑口。