炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?
最好是用砂锅来炖鸡汤，用砂锅小火慢炖，由于火小炖的时间又长，砂锅炖鸡肉能保证炖出的鸡汤，鸡肉软烂，汤汁鲜美，营养流失也最少。炖鸡汤的时候，要加开水，加凉水会使肉质变差，一次性把水加足，不管炖什么汤。
1、炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?
第一个窍门就是，不要直接炖或者焯水，而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤，通常用的是半只鸡或者整只鸡，都是有肉有骨的，不可能把骨头剃掉只用肉炖汤，那么骨头和肉间、骨头内都会有血水，而这些血水就是腥气的最大来。
2、炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?
6. 想鸡肉鲜嫩，那么可以出锅前5分钟加盐调味，盐分加入过早同样会让肉质容易变柴。也可以把炖鸡汤的鸡肉搭配个蘸水来吃，这样汤鲜、肉嫩就全有了。以上主要是侧重炖鸡汤里的鸡肉来讲的，而不是主要以吃肉为目的的炖。
3、在家炖鸡汤,要怎么样才不会把肉炖柴失去口感呢?
炖鸡汤时，不要直接焯水，多做“这1步”，鸡肉不老不柴，贼好喝！柴鸡要先焯水然后小火煲两个小时才可以炖烂。主料：柴鸡1只 辅料：干香菇30克、虫草花5克、姜1块、小葱20克、食盐8克、水适量、料酒30毫升 第一步。
4、在炖鸡汤的时候,怎样才能让鸡肉不柴?
如果盐水代替血水进入鸡肉中，鸡肉就会被处理掉，无论怎么炖都不会有腥味。煮鸡汤 所需食材：三黄鸡半只、生姜1枚、红枣8枚、赤枸杞适量、一勺料酒、胡椒少许、盐适量。第一步：三黄鸡剁碎后，按照上面的步骤，浸入盐水。
5、炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?
炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖！在这个基础上！改用砂锅更容易炖出美味的汤品！最后推荐：建议用电饭煲炖鸡汤，现在的家用电饭煲好像都有煲汤的这个功能吧！炖出来的汤鲜，肉绝对的不柴的！大家可以去试试！
6、老母鸡汤怎么炖法
1. 将鸡肉切成小块，加入少量油，翻炒至鸡肉紧实，表皮略呈褐色，这样鸡肉不柴，鸡汤味道更浓。2. 记得把炒好的鸡肉放入炖肉中，放入适量的开水，一次性充分放入水，同时放入山药块炖煮。3. 煨汤的时间以自己所用选的。
7、怎样做鸡肉既有肉吃又有汤喝,鸡肉好吃又不柴?
一定不要搅拌。如果搅拌的话，会留下一股特别浓郁的生盐味道。下次再炖鸡汤的时候，就按照以上的 *** 去炖制，就可以这样炖出来的鸡肉有肉吃，也有汤喝，而且鸡肉吃起来也不会柴！
8、鸡肉怎么炖才嫩不柴
问题一：鸡怎样炖才不柴。 一定要用冷水 炖的时候放一点米醋。炒的时间不要太长。问题二：怎么炖鸡汤肉不柴 首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(。
9、炖好鸡汤,却发现又老又柴,十人九不知的关键步骤到底是什么?
虽然说鸡汤最主要的就是喝汤，但如果能把鸡肉也炖的酥烂，那就更加完美了，这里就来说说炖出不老不柴鸡汤的小窍门吧。首先就是原材料的选择上，一般菜市场买来的鸡不太容易能煲出好的鸡汤，因为大多市场上的鸡都是快速。