淹好的鸡叉骨想挂上一层面糊怎么做?
面糊用鸡蛋加面粉兑水弄成糊状就可以了，下锅炸制之前放面糊里裹一层就好了。
1、怎么调配炸鸡叉骨的挂糊?用料 *** 比例具体
一个鸡蛋，2/3淀粉，1/3面粉 鸡蛋是上色和增加香味的，淀粉是让原料炸出来更脆的，面粉是用来托住淀粉，不让淀粉沉底的，糊一定要厚，能把原料挂在手上是最好的，所以叫挂糊，这可是非常好的比例，望采纳。
2、鸡叉骨的裹料配方谁有,跪求谢谢!
先把鸡叉骨加少许盐和料酒祝熟。一是为了消毒什么的，还有就是熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感 我用的是半圆形勺子这就是一分的量。可多调几份，一份炸不多的。不用太稠了，稍微有点稠度就好。因为后边裹。
3、潍坊炸鸡叉骨咸口的,怎么调面糊的可以酥脆持久?
调面糊的时候一定要加上泡打粉和鸡蛋，这样就能够很好的达到你需要的效果
4、鸡叉骨挂糊,面粉和淀粉比例,还加入其他原料吗?如泡打粉?
看你喜欢的口味了，比如喜欢吃辣的，可以撒点辣椒面，喜欢吃胡椒口味，可以撒点黑胡椒，还可以撒点盐，这样更入味
5、怎样炸鸡叉骨又酥又脆
在给鸡叉骨挂糊的时候，选择的淀粉可以选择土豆淀粉，这种淀粉的吸水性和吸油性更强，腌制出来更入味。腌制入味的鸡叉骨可以开小火慢慢炸，将其炸至金黄酥脆捞出，沥干油分盛入盘中备用，如果想要吃的更脆一些，可以等油温。
6、炸鸡叉骨的 *** ***
炸鸡叉骨的 *** *** ：把鸡叉骨清洗干净，然后简称均等大小的小块，然后控干水分，不需要太干，只要不往下流水就行。然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水。
7、鸡叉骨怎样炸香脆的做法大全
其次，然后准备一个盘，放入上面准备好的所有腌料，在倒入一碗清水，搅拌均匀，这个时候根据稀稠度酌情添水，然后放入鸡叉骨，然后抓均匀了，看到鸡叉骨上有挂糊，而不流淌就行。静置腌制2小时。再次：准备一锅油，烧至6成。
8、求炸鸡叉骨配料配方和炸制 ***
首先把准备好的鸡叉骨用清水洗净，放入少许的奥尔良腌料还有盐，用手抓匀，腌制半小时。在一个盆里放入准备好的鸡蛋和面粉，用筷子搅拌均匀。等待鸡叉骨腌制好后裹上面糊还有面包糠。接着把鸡叉骨放入油锅里。
9、怎么炸鸡叉骨能炸出外焦里嫩
锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，然后捞出待油温再烧制8成热的时候复炸，约3分钟左右即可装盘。