蒸饼的应该用冷水和面,还是热水和面?和面时是否用放鸡蛋或油?_百度知 .
蒸饼用冷水，和面时可以放少许鸡蛋清或油。
1、蒸肉饼用开水还是冷水
冷水。蒸肉饼如果热水下锅蒸，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好。而如果冷水下锅蒸，随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样加热肉饼熟得更加均匀。
2、蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸
蒸春饼开水蒸。我做过不用油的蒸春饼，稍热的温水和面。面和的软一些，蒸锅水烧开放屉及屉布，做一张饼放上，第二张饼做好直接放第一张上，依次如上。
3、春饼蒸多长时间 蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸
蒸春饼一般是多张春饼一起下锅蒸，这时建议用冷水下锅是比较好的，在冷水蒸煮过程中，水温逐渐升高产生水蒸气，水蒸气的温度能让春饼更好的均匀受热，吃的时候味道也更好，如果是开水下锅的话，可能会有春饼外圈和内部口感。
4、葱油饼和面用冷水还是热水 葱油饼的做法
做油饼时，应该用温水和面，就是50度左右的水。热水和面比较适合用来做包子、蒸饺、烧麦、锅贴等，冷水和面适合条、水饺、馄饨和烙饼等，而温水和面才适合做各种蒸饼、葱油饼等。和面过程中，首先准备一些面粉，将面粉。
5、蒸馒头用冷水和面好?还是热水和面好?
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于 *** 各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。三： 适合用冷水面团 *** 的面食：冷水面团就是是30度以下温度。
6、蒸饼需要蒸多长时间
首选我们把做好的蒸饼放到蒸锅里，然后蒸大约二十分钟到半个小时，这样美味的饼就做好了，可以卷蔬菜吃，可以和各种各样的食材搭配，都是美味的。 *** *** 原料:面粉。做法:面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成絮状。再加。
7、烙饼和面用热水还是冷水呢
烙饼等。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点特别适用于 *** 各种花色蒸饼，如白菜饼，金鱼饼，四喜饼。热水面协和适宜 *** 包子，蒸饺，烧麦，锅贴，油糕等。
8、蒸饼需要蒸多长时间?如何蒸?
蒸5分钟即可蒸熟。蒸饼的 *** 步骤如下：所需原材料：主料：中筋面粉500克、热水。辅料：植物油。第一步：中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度。第二步：将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断。
9、死面饼子是用凉水还是开水烫 死面饼子适合凉水还是开水烫
韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于 *** 各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。