麻辣烫的大料配方有哪些?
一、麻辣烫大料配方 麻辣烫麻辣鲜香，香辣过瘾，麻辣烫大料配方，每一家的配方都不一样，麻辣烫配方比例，八角10克、白芷2克、小茴香5克、山奈8克、沙姜5克、花椒300克、桂皮5克、砂仁3克、丁香1克、白蔻3克、甘草。
1、麻辣烫底料配方有哪些?
秘制四川麻辣火锅底料的做法 将所有香料准备好，比较长的剪成小段。将香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
2、怎样做麻辣烫底料
一、麻辣烫底料原料：辣椒王230克、子弹头270克、麻椒100克、醪糟100克、白酒10克、豆瓣酱300克、牛油200克、色拉油800克、菜籽油230克、鸡油300克。香料粉： 草果1个，排草8克，白蔻3克，桂皮2克，甘草2克，草蔻5克。
3、麻辣烫的 *** *** 和配料?
第一：高汤 *** ；第二：麻辣烫底料 *** (其中分为清汤型，浓香麻辣型)；第三：中药香料配料；第四：碗中辅料及辣椒油做法 一、高汤材料介绍:(按以下比例加减)10斤水、盐50克、味精20克、花雕酒20克、鸡精(大厨四宝老。
4、麻辣烫的配料
麻辣烫的配料，是指 *** 麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。底汤以。
5、串串香麻辣烫底料配方
串串香麻辣烫底料配方2 首先取一个干净锅，起锅烧油，油使用的是混合油，混合油包含菜籽油500g,和火锅牛油1000g ，另外再准备配料郫县豆瓣300g， 香辣酱100g，子弹头辣椒150g， 朝天椒200g ，红麻椒150g，青麻椒80g，
6、麻辣烫底料配方
麻辣烫底料配方1 一、麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小。
7、麻辣烫底料配方做法
麻辣烫底料配方做法：首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，香料吸收一定的水分，可以让香味更加快速的渗透出来，泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分，草果用刀拍碎。起锅放入适量菜籽油，把沥干水分的香料和干辣椒都放。
8、麻辣烫的底料怎么炒?急需
麻辣烫底料的炒制 *** 如下：准备好所有材料。综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。200克干辣椒圈加少许水煮软。将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成。
9、完整的麻辣烫底料配方,都有哪些呢?
一、完整的麻辣烫底料配方，都有哪些呢？1.食材明细：四川豆瓣酱3大勺、黄油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3大勺、冰糖15克、老姜 1小块、蒜头6瓣、京葱2段、白酒2大勺、骨汤1袋、陈皮1片、草果2。