为什么蛋白打发了很久还像水一样
蛋白打发 应该用浅盘打发，打时要有节奏，由慢到快打到蛋清都成泡状，将筷子立在上面不倒，就好了。鸡蛋为什么淡得像水一样？ 个人觉得放调料的次序很影响味道，比如一般的都是最后放味精，鸡蛋可以先炒出来，这过程。
5、蛋白霜打发不起来怎么回事?
打过劲：蛋泡形成后，如果继续抽打，蛋白分子会失去结构组织，成水状态，就是我们常说的“打懈了”。蛋白打发技巧：要想把蛋白打发至尾端呈坚挺状，那么应选用小圆形、刚好搅拌4~5个蛋白的搅拌盘为佳。尽量不。
6、蛋清打发不起来是什么原因
蛋清打发不起来有多种原因，其一，可能是因为你的手法不对。其二，是因为容器里面有水，或者有油分。其三，蛋清的温度过高或过低。其四，鸡蛋不新鲜。建议使用打蛋器打发蛋清，这样成功率更高一些。蛋清也叫做蛋白，如果是从。
7、蛋白怎么样可以打发起来 蛋白打发失败怎么处理
先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲。
8、蛋清打发不起来如何补救
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9、蛋清打不发怎么补救
打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。可以加点醋进去再打，就可以打起来。蛋白打发的窍门：第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米。
1为什么我做蛋糕 打发蛋清 打出来还是跟水一样 ,别人说必须打到筷子插.
打发蛋清推荐使用电动打蛋器,蛋清在20摄氏度左右最容易打发,可以适当控制一下温度,而且需要注意的是,盛放蛋清的容器绝对不要有油或者有水,如果大了一小时还像水一样绝对是有问题的。 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 7 。
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