蒸腊鱼,切记“4不放2多放”,否则腊鱼又腥又咸,教你正确做法
蒸腊鱼时，什么都可以不放，只需要放入适量的白酒和姜丝，上锅蒸一蒸，腊鱼即可散发出香醇又浓郁的腊香味，而且蒸出来的腊鱼不老不柴，关键是完全没腥味。蒸腊鱼的正确做法：1，把腊鱼洗干净，砍成小块备用。顺便切点儿姜。
1、腌腊鱼,不要直接抹盐,想要不臭不腥,腊味十足,关键3步不能少
腌腊肉，腊鱼不要直接抹食盐，加入一定的香料可以去腥增香，尤其是腥味比较重的鱼肉更是要加一点，大概十斤鱼肉需要200克的食盐，比腌腊肉多出50克，所谓的咸鱼淡肉就是此意，再来一小把的干花椒，全部倒入无水无油的锅。
2、腌腊鱼千万别只会抹盐,学会这2个步骤,腊鱼咸香入味,还不腥
一定要使用高度白酒及香料，大家都知道鱼肉是比较腥的，高度白酒可以去掉鱼腥味且刺激腊鱼发酵，而加入香料会相对添香，比只使用食盐味道好多了，你学会了吗？
3、腊鱼怎么炒才不柴不腥
*** 腊鱼最好避免鱼肉中有刺，否则容易影响后期食用的口感，将鱼肉切成长条或者鱼块提前腌制。随后，准备一些比较肥的猪肉，切块之后将肥肉下锅，煎炒出猪油，然后将猪肉出锅，留下猪油。在有猪油的情况下，放入。
4、怎么清除腊鱼腊肉的腥味?
刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。抗氧化剂去除。包括：。
5、腌腊鱼,不要只会抹盐!做好“四步”,鱼肉紧实不腥,香味十足
具体怎么做呢？我来给大家分享一下腌腊鱼的 *** ，快看看吧。一、处理鱼肉 鱼肉买回来后，第一时间将它处理干净，避免腥味留在了鱼肉上，将内脏去除干净，鱼鳞刮干净，鱼鳃去掉，鱼劈成两半，有人一般处理成这样，就觉得可以。
6、腌腊鱼时,怎么腌制能保证腊鱼口感更好,越吃越香?
然后将所有剖开的鱼放入盆中，加入白酒，白酒有去腥增香的功效，加入白酒也能够防止腌制的腊鱼变质。加入白酒之后然后就需要进行抹盐的工作了，手法娴熟的人可以用手直接将盐撒在草鱼的肉身上，内测以及表面均需要撒上食盐。
7、腊鱼怎么腌制才好吃?
操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。
8、腊鱼一般腌制几天 怎样腌制腊鱼又香又不腥
2 怎样腌制腊鱼又香又不腥 想要腌制的腊鱼又香又不腥，盐的比例是至关重要的，盐是可以去一去腥味的，但是多了的话，就会咸的难以入口，盐如果放少了，腌制的腊鱼又很容易坏。按照一斤鱼的量来计算，大概需要20g。
9、腊鱼块煮着吃怎样做才不腥?
腊鱼块煮着吃，怎样才做不行？辣鱼块的话，提前三五个小时用水泡的，然后在锅里煎两面几面金黄，然后再加水煮就可以了，这样煮出来的辣鱼片的话就不腥，放点生姜，出锅的时候放点胡椒粉 。