戚风预拌粉做的蛋糕烤出来会收缩,是什么原因呢?
收缩原因：烘烤。烘焙后，蛋糕的整体颜色变深。烘烤后，轻微的振动会导致侧腰收缩，整体塌陷。打开内部，发现内部结构良好，但整体颜色较暗。解决 *** ：缩短烘烤时间或降低烘烤温度收缩原因：操作问题。众所周知，雪纺蛋糕在烘焙。
1、蛋糕预拌粉为什么发不起来我?
烤箱温度过高或过低。烤箱温度过高会导致蛋糕体上半部分糊掉，下半部分没有熟透。烤箱温度过低则会导致蛋糕体发不起来，甚至烤出来的蛋糕不松软。面糊中水分过多或过少。面糊中水分过多会导致蛋糕体松软、发不起来，而水分过。
2、为什么做出来的蛋糕一点都不蓬松?
经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的，严重影响口感和美观度，分析总结了几点蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。
3、蛋糕预拌粉为什么打不发
在打鸡蛋过程鸡蛋起发的程度不够。蛋糕预拌粉打不发是因为打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助预拌粉起发。
4、用预拌粉烤戚风蛋糕不太虚怎么回事
可能是预拌粉的量不够，不足以支撑戚风蛋糕的整体结构，也可能是没有按照比例正确混合粉糊，建议重新按照正确的比例配置好预拌粉，再按照步骤烤制即可。
5、自制蛋糕总是不发,这是什么地方出现了问题?
蛋糕组织松软，非常好吃，是由于蛋糕有海绵状多孔组织，口感柔软。如蛋糕面糊调制过程中混入的空气，膨松剂产生的二氧化碳气体。蛋蒸糕面糊中的水分受热产生的水蒸气添加酵母菌，通过酵母菌发酵产生二氧化碳气体，使蛋糕面糊蓬松。添。
6、我用蛋糕预拌粉做的蛋糕,怎么就是不蓬松
面粉里面已经加好了，膨松剂，香料，糖，盐等。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料。装盘烘烤就成了蛋糕。
7、自己做蛋糕,但是做出来的蛋糕不松软,是怎么回事?
做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3。
8、我做蛋糕粉做出来就像蛋饼,我想问问蛋糕做出来蓬松的关键是什么?跟
不够蓬松主要原因就是蛋清，当然还有泡打粉的关系。蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。如果LZ蛋白总是打不成霜。
9、我做的蛋糕总是发不起来,究竟是为什么呢?
蛋糕应该是蓬松的样子，里面有很多小小的空隙，但是有时候我们做出来的蛋糕并不蓬松。那么，蛋糕为什么发不起来？蛋糕发不起来是什么原因？蛋糕为什么发不起来首先你做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确。其次是蛋白。